Овладейте огъня. Превърнете кухнята в сцена.
Където гръцката традиция среща модерното инженерство.
Създадени да издържат, родени да впечатляват.
В света на Ho.Re.Ca., където конкуренцията е жестока, вкусът вече не е достатъчен – нужно е преживяване. Roaster ви дава силата на живия огън, укротена в премиум неръждаема стомана. Това е тежката артилерия, която превръща добрия готвач в легендарен, оптимизира работата на кухнята и кара клиентите да се връщат отново и отново заради “онзи” вкус.
NOMOS Academy: Защо професионалистите се връщат към огъня?
🔥 Вкусът, който не може да се фалшифицира (Умами ефектът)
Газовите и електрическите грилове са удобни, но лишават храната от душа. Готвенето на натурални дървени въглища добавя комплексен, дълбок и леко опушен аромат, който е невъзможно да се постигне с подправки. Мазнината, капеща върху въглените, се изпарява обратно в месото като ароматна мъгла, създавайки онзи автентичен вкус, който събужда първичния апетит на клиента.
🌡️ Температура и "Запечатване" (Maillard Reaction)
Въглищата генерират суха и изключително висока температура (над 300-350°C), непостижима за стандартните уреди. Това позволява мигновена “карамелизация” на повърхността на продукта. Резултатът? Хрупкава, златиста коричка отвън, която действа като щит и “заключва” всички сокове и минерали вътре в месото. Край на сухите стекове.
🥬 Универсалност: Повече от просто пържоли
Днес клиентите “ядат” първо с очите си. Отворената кухня с грил на дървени въглища е най-силният маркетингов инструмент за ресторанта. Гледката на танцуващите пламъци, звукът от цвъртящото месо и ароматът, който се носи в залата, създават спектакъл. Това оправдава по-високите цени в менюто и превръща вечерята в събитие.
🎭 Кухнята като театър (Show Cooking)
В ерата на социалните мрежи, храната трябва да бъде видяна. Отвореният пламък, искрите и ароматът привличат погледите и стимулират апетита още преди поръчката. Roaster превръща готвача в звездата на вечерта.
⏱️ Скорост и Ефективност
Въпреки че звучи “старомодно”, готвенето на въглища в професионално оборудване (особено затворените фурни) е драстично по-бързо от конвектоматите. Високата лъчиста топлина прониква в дълбочина много по-бързо, което означава по-висок оборот на маси в пиковите часове и по-малко чакане за клиентите.
🏭 Повече за ROASTER и BIOKAN
Roaster не са просто машини. Те са резултат от над 30 години опит на BIOKAN GP в създаването на оборудване за най-натоварените кухни в Гърция и Европа. Съчетавайки вековната гръцка традиция за готвене на огън с дигитализирано производство, ние ви даваме тежка артилерия за вашата кухня.
🛡️ 2 Години Пълна Гаранция | 🚚 Безплатна Доставка | 🏗️ Heavy Duty Изработка
🛡️ 2 Години Пълна Гаранция
🚚 Безплатна Доставка
🏗️ Heavy Duty Изработка
Фурни на дървени въглища - Огненото сърце на кухнята
R-Series (Плот) & ROC-Series (Стойка)
Какво е "Фурна на въглища" (Аналогията - "Джоспър")
В индустрията този тип уреди често станаха нарицателни с името на една конкретна испанска марка (“Josper”), точно както наричаме всички всъдеходи “Джип”. Roaster предлага същата доказана технология – комбинация от затворена фурна и скара в едно тяло. Това е златният стандарт за всеки High-End Steakhouse, но вече достъпен и оптимизиран.
40% По-бързо от отворена скара
Затворената камера, изолирана от всички страни, работи като “термичен акумулатор”. Топлината не бяга в комина, а обгръща храната от всички страни. Това намалява времето за готвене с до 40% спрямо обикновена скара и пести до 35% въглища.
Сочност под налягане
В затворената фурна се създава леко налягане и наситена с влага среда. Докато откритата скара изсушава продукта, фурната го “задушава” в собствените му сокове, докато го пече. Това е единственият начин да получите перфектно изпечено пиле или дебел стек, които са хрупкави отвън и сочни отвътре.
✅ Чугунена крепост (Heavy Duty Construction): Всички нови модели разполагат с двойни чугунени рамки на вратите, които продължават навътре в камерата. Защо е важно? Чугунът не се деформира от адската жега, гарантирайки, че вратата ще се затваря плътно и херметически дори след години работа.
✅ Студена кухня, Гореща скара (Insulation): Подсилената странична и задна изолация държи топлината вътре в камерата, където ѝ е мястото. Това означава по-комфортна среда за работа на готвачите и по-ниски сметки за климатизация на кухнята.
✅ Безопасност и Чистота (Safety First): Всяка фурна идва стандартно оборудвана с Chimney Kit (Коминен комплект) с вграден филтър против искри (Fire Breaker). Това е критично за пожарната безопасност на въздуховодите ви. Вграденият колектор за мазнина улеснява почистването.
✅ Пълен контрол на процеса: Вграденият аналогов термометър на вратата и системата от клапи за въздух ви дават пълен контрол. Искате 250°C за бавно печене или 400°C за финално запечатване? Регулирате го за секунди.
✅ Гастронорм съвместимост (GN Capacity): Горната част на фурната е проектирана с Top GN Trays (тави), където можете да държите гарнитурите топли или да темперирате месото преди печене, използвайки остатъчната топлина.
Цените включват пълен пакет аксесоари: Пожарогасителен комин с филтър, 2 бр. Решетки за грил, 2бр. горни GN рафтове, Щипки, Лопата за пепел, Ръжен и Четка за почистване, Чекмедже за събиране на пепел, Колектор за мазнини
*Моделите се предлагат в цветове Inox, Black, Red и Blue , което позволява да ги превърнете в акцент на интериора.
**Всички цени са без ДДС
Roaster PARRILLA GRILLS (Аржентински стил): Пълен контрол над стихията
Серия GP & F-Series (С огнева кутия)
V-образни решетки срещу "Flare-ups" (Възпламеняване)
Най-големият враг на грил майстора са капките мазнина, които падат върху въглените, възпламеняват се и изгарят месото, придавайки му горчив вкус. Parrilla гриловете на Roaster използват специални V-образни решетки с наклон. Те улавят мазнината и я отвеждат в колектор, далеч от огъня. Резултатът? Чист вкус без сажди и никакви неконтролируеми пламъци.
Асансьорна система (Колелото)
За разлика от газовия котлон, където регулирате силата на пламъка, тук регулирате разстоянието. Чрез ергономичното колело (манивела), готвачът може да вдига или сваля скарата с милиметрична прецизност. Искате “шок” запечатване? Свалете до въглените. Искате бавно готвене? Вдигнете високо. Вие диктувате темпото.
Зониране на топлината
Професионалният грил трябва да има “почивна станция”. Горните рафтове (Upper racks) позволяват да оставите месото да “почине” (за да се разпределят соковете) или да поддържате гарнитурите топли, използвайки остатъчната топлина, без да ги преготвяте.
✅ Южноамериканска душа, Гръцко качество: Вдъхновени от аржентинската традиция (Asado), но изработени с тежка индустриална стомана в Гърция. Това са грилове, създадени да бъдат център на вниманието във вашата “Show Cooking” зона.
✅ Хигиена без компромис: Решетките и колекторите за мазнина се свалят лесно за почистване. Конструкцията е проектирана така, че да няма “мъртви зони”, където да се събира мръсотия.
✅ Огнева мощ (F-Series): Серията F разполага със странична “Огнева кутия” (Brasero/Fire Basket). В нея изгаряте дърва до състояние на идеална жар, която после лесно разстилате под скарата. Това гарантира постоянно захранване с гориво, без да спирате процеса на готвене.
✅ Вграждане във вашата визия: Освен стандартните модели, предлагаме и версии за вграждане (Drop-in), които могат да се интегрират във всеки плот или дизайнерска камина.
Цените включват пълен пакет аксесоари: V-образни решетки, Горни рафтове за почиване, Колектори за мазнина, Лопата, Ръжен и Четка.
*За Варианти за вграждане или с чадър – моля попитайте!
**Моделите се предлагат в цветове Inox, Black, Red и Blue , което позволява да ги превърнете в акцент на интериора.
***Всички цени са без ДДС
Пиле на грил на въглища: Магнит за клиенти
Серия CFW (Свободностоящи) & CFWM (За вграждане)
Планетарно въртене
За разлика от обикновените грилове, където шишовете се въртят само около оста си, Roaster използва сложна “планетарна” предавка. Шишовете се въртят около собствената си ос И едновременно с това обикалят около централния огън (като планети около слънцето). Това гарантира, че всяко пиле получава абсолютно еднакво количество топлина от всички страни, елиминирайки сухите участъци и суровите вътрешности.
Дърва или Въглища? Защо не и двете
Тези машини са “хибридни”. Можете да използвате висококалорични въглища за основната топлина и да добавяте ароматна дървесина (дъб, череша, бук) за опушване. Мазнината от пилетата не капе директно в най-горещата точка (благодарение на разположението), което предотвратява агресивните пламъци, но позволява на дима да овкуси месото дълбочина.
Витрината, която продава
В психологията на продажбите, движещите се обекти привличат вниманието 5 пъти повече от статичните. Гледката на въртящите се зад стъклото златни пилета, осветени от живия огън отзад, действа подсъзнателно на клиентите. Това е най-ефективната реклама за вашето заведение, която работи сама за вас през цялото работно време.
✅ Панорамна огнеупорна витрина: Оборудвани с голяма врата от термоустойчиво стъкло и вътрешно осветление (от огъня). Това позволява непрекъснат контрол на процеса от готвача и директен визуален контакт на клиента с продукта.
✅ Огнеупорна защита (Firebricks): Задната част на кабината е облицована с шамотни тухли (Firebricks). Те акумулират топлината и я излъчват равномерно, като същевременно предпазват корпуса от деформация и пестят гориво.
✅ Чиста работа (Fat Management): Един от най-големите проблеми при печенето на пиле е мазнината. Roaster имат вградена система с чекмедже за пепел и отделна тава с кран за източване на мазнината. Това прави почистването в края на смяната бързо и лесно.
✅ Лесно зареждане: Двойните странични врати позволяват лесно добавяне на въглища или дърва по време на работа, без да се налага да отваряте предната витрина и да губите температура.
Цените включват пълен пакет аксесоари: Шишове, Вилици (единични и двойни), Огнеупорни тухли, Ръжен и Колектор за мазнина.
*Моделите се предлагат в цветове Inox, Black, Red и Blue , което позволява да ги превърнете в акцент на интериора.
**Всички цени са без ДДС
Нашите машини в действие
Харесахте си нещо? Или имате въпроси?
Не се колебайте да ни потърсите за безплатна консултация още днес.