Негово Величество КОНВЕКТОМАТЪТ
Сърцето на Професионалната Кухня
Един уред.
Безброй възможности.
Нулев компромис.
Заменете 40% от кухненското оборудване с една машина. Печене, варене на пара, нискотемпературно готвене и регенериране – всичко това на площ от 1 кв.м.
NOMOS Academy: Как да изберете своя конвектомат?
🔥 Защо Конвектомат, а не обикновена фурна?
Разликата е в парите, които губите всеки ден. Обикновената фурна използва само сух въздух, който изсушава продукта.
Намаляване на фирата (Yield): При печене на месо в обикновена фурна губите до 30-35% от грамажа (изпарение). Конвектоматът използва интелигентен контрол на влажността (пара + въздух), намалявайки загубата до 10-15%. Това са хиляди левове спестено месо на годишна база.
Скорост: Комбинацията от принудителна конвекция и пара готви до 40% по-бързо.
Еднородност: Независимо дали печете 1 или 10 тави, всяка порция излиза еднаква. Няма нужда да въртите тави по време на работа.
❄️ Революцията "Cook & Chill": Как да печелите време?
Това е тайната на големите хотели и успешните ресторанти. Конвектоматът не работи сам – той е партньор на Шоковия охладител (Blast Chiller).
Процесът: Готвите огромни количества храна в спокоен момент (напр. сутрин), когато персоналът е свеж. Веднага след готвене, шоково охлаждате храната (+3°C).
Регенериране: По време на натоварения сервиз (обяд/вечеря), просто вадите охладената порция и я “Регенерирате” в конвектомата за 7-8 минути.
Резултатът: Клиентът получава храна с качество на “току-що сготвена” (парата възстановява сочността), а вие елиминирате хаоса в кухнята и изхвърлянето на храна (Zero Waste).
🇮🇹 Защо Bake Off Italy? (Произходът има значение)
В свят, пълен с OEM производство, Bake Off Italy е един от последните пазители на автентичното италианско инженерство.
Наследство: “С над 35 години история в сърцето на Венето, Bake Off не е просто фабрика, а фамилна традиция, която отказва да прави компромис с масовото производство в полза на бутиковото качество и личната отговорност към всяка сглобена машина.”
Специализация: Те не правят всичко. Те са специализирани в печенето – от деликатни пастичерии до тежка гастрономия.
Ремонтопригодност: За разлика от “прекалено дигиталните” конкуренти, Bake Off проектират машините си така, че да се сервизират лесно, с достъпни компоненти, без да сте заложник на скъп софтуер.
Дизайн и Вентилация: Уникалната им система за реверсивен вентилатор и дизайн на камерата гарантира перфектно изпичане дори на най-капризните продукти (еклери, макарони), където други марки се провалят.
🥘 Конвектомат или Bratt Pan (Мултифункционален тиган)?
Често клиентите се колебаят между двете . Ето кога какво да изберете:
Изберете Конвектомат, ако: Вашето меню е фокусирано върху печене (месо, риба, зеленчуци), тестени изделия, варене на пара и най-вече – регенериране на чинии. Това е гръбнакът на кухнята.
Изберете Обръщателен Тиган, ако: Готвите огромни количества течни/полутечни храни – супи, сосове, ризото, яхнии, или пържите масово (котлети, кюфтета). Тиганът е ненадминат за варене и пържене чрез контакт, но не може да пече кроасани или да регенерира чинии вертикално.
Присъда: Конвектоматът е задължителен. Тиганът е мощно допълнение за оптимизация при големи обеми.
🌡️ Сондата: Вашето "Шесто чувство"
Готвенето по време е за аматьори. Готвенето по температура на сърцевината (Core Probe) е за професионалисти.
Delta T Готвене: Нашите машини поддържат Delta T режим – фурната поддържа температура, която е винаги с фиксиран градус (напр. 30°C) по-висока от сърцевината на продукта. Това осигурява възможно най-нежното готвене на скъпи меса (Roast Beef), без никакъв стрес за влакната. Резултатът е месо, което се топи в устата.
💧 Бойлер или Инжекцион? (Вечният въпрос)
Това е първото нещо, което ще ви попитат. Разликата е в начина, по който се прави парата.
Бойлерни системи: Генерират парата в отделен съд и я впръскват готова в камерата. Предимството е по-прецизен контрол при ниски температури (идеално за деликатни кремове, риба и sous-vide). Недостатъкът – изискват повече поддръжка заради котления камък в бойлера.
Инжекционни системи: Впръскват вода директно върху горещите нагреватели/вентилатора. Те са по-евтини, по-лесни за поддръжка и заемат по-малко място. Модерните инжекционни модели са толкова добри, че покриват 99% от нуждите на един ресторант.
🧽 Автоматично миене: Лукс или Необходимост?
Много клиенти подценяват този разход. Ръчното миене на конвектомат отнема 30-40 минути на човек от персонала всеки ден + риск от химически изгаряния.
Системите за самопочистване изплащат инвестицията си за по-малко от 6 месеца само от спестени човекочасове. Просто слагате таблетката, натискате копчето и си тръгвате. На сутринта машината е блестяща и готова за работа. Не правете компромис с това.
📏 Капацитет: GN 1/1 и "Синдромът на празните тави"
Не купувайте по-голяма машина “за всеки случай”. Конвектоматът работи най-ефективно, когато е пълен.
6 нива (6x GN 1/1): Идеален за ресторанти до 60-80 места. Най-продавани и най-компактни.
10 нива (10x GN 1/1): За натоварени заведения (80-150 места) или банкетни зали.
Важно: Винаги предвиждайте място за омекотител за вода. Варовикът е убиец №1 на конвектоматите и гаранцията обикновено не важи, ако нямате обработка на водата!
Равномерност & Скорост
Мощна вентилация разпределя топлината във всяка точка. Печете на 10 нива едновременно, без обръщане на тави.
Магия от вкусове
Директната инжекция насища камерата с пара мигновено. Запазва цветовете на зеленчуците и обема на месото.
Интелект & Стандарт
Хрупкава коричка отвън, сочност отвътре. Гарантиран еднакъв резултат, независимо кой е на смяна.
Един Уред. Безкрайни Приложения.
- 🥩 Печене & Запечатване
- 🍟 Панировки & Air-Fry
- ⏳ Бавно Готвене (Slow Cook)
- 🥦 Готвене на пара
- 🥖 Хлебни и сладкарски изделия
- 🧀 Гратиниране
- 🔥 Грил & Скара
- 🌡️ Готвене във вакум Sous-Vide
- 🥡 Размразяване & Регенериране
- 🧪 Пастьоризация & Консервиране
- 🎯 Готвене със Сонда и ΔT
Ефективност & ROI
- ✅ Спестете от Грамаж: Намалете загубата на тегло (фира) от 30% на 10%. При 100кг месо на месец, уредът се изплаща сам.
- ✅ Спестете Труд: Автоматичното самоизмиване спестява 40 мин/ден на персонала.
NOMOS Pro Tips
- 💡 Cook & Chill: Комбинирайте с Шоков Замразител. Гответе веднъж седмично, сервирайте за 5 минути.
- 💡 Водата е Ключът: 90% от повредите са от котлен камък. Препоръчваме да използвате омекотителна система.
🛡️ 2 Години Пълна Гаранция | 🚚 Безплатна Доставка
🛡️ 2 Години Пълна Гаранция
🚚 Безплатна Доставка
СТАРТ Серия: Професионален Стандарт
Единственият конвектомат в своя клас с Двойно Предназначение и Автоматично Измиване.
Един Уред. Две Предназначения.
Защо да избирате между фурна за закуски и фурна за готвене? Този модел е проектиран да бъде универсалният боец във Вашата кухня.
- 🥐 2-в-1 Водачи: Побира едновременно GN 1/1 (Готварски) и 60x40 (Сладкарски тави).
- 💧 Мие се сам: Включена автоматична измиваща система. Спестете 40 мин труд всяка вечер.
- 🌪️ 4 Скорости: Регулируем вентилатор. От "нежен бриз" за еклери до "ураган" за пълно зареждане.
- 🌡️ Прецизност: Вградена сонда за температура. Готвене ΔT (температурна разлика)
- 🧠 Памет: Дигитално управление с 99 рецепти. Гарантирано постоянство, без значение от обстоятелствата.
- ♨️ Климат: Готвене до 280°C и пълен контрол на влажността (0-100%).
- 🇮🇹 Произход: 100% Произведено в Италия.
Изберете Капацитет
* Всички цени са без ДДС
ПРО Серия: Класически Контрол
Минимална електроника, максимална издръжливост.
Произведен за натоварване и перфектни резултати всеки път.
30 Години Опит. Създаден да Издържи.
Наследство: 100% Произведено в Италия. Не просто сглобено, а проектирано да работи десетилетия.
🛡️ Бронирана Конструкция:
По-дебела стомана: Корпус от подсилена неръждаема стомана.
Усилени Панти: Тествани за стотици хиляди отваряния. Най-честият проблем при евтините фурни тук е решен завинаги.
🖐️ Heavy Duty Контрол: Здравите физически бутони работят безотказно дори с мокри ръце, олио или дебели ръкавици.
📏 Изберете Вашия Корпус (Специализация):
Gourmet (За Ресторанта): Най-компактният профил на пазара – само 52 см ширина (за Slim). Освобождава ценно място в линията, побирайки GN 1/1 тави.
Bistrot (За Пекарната): Разширена камера, оптимизирана за 60×40 тави. Повече въздух между нивата за перфектно бухване на кроасани и хляб.
⚡ 230V или 400V – Изберете захранване според инсталацията на вашия обект.
🌪️ 5-Скоростен Вентилатор BakeAIR: Пълен контрол на въздушния поток с авто-реверс. От мощно обдухване за пълно зареждане с месо до деликатен “Пулс” режим за фини сладкиши.
♨️ Директна Инжекция: Моментално генериране на пара в камерата. Без бойлер, който да събира котлен камък – по-ниска поддръжка и по-бърз старт.
🧠 Бърз Достъп: Програмируемо управление. Запазете най-честите си рецепти (напр. “Хляб сутрин”, “Пиле обяд”) за стартиране с един клик.
🎯 MultiBakePOINT Сонда: Не просто термометър, а интелект. 4 точки на измерване разпознават структурата на продукта (животински или растителни фибри) и автоматично спират готвенето в идеалния момент.
💧 Хигиена: Включена автоматична измиваща система с 4 режима на работа. Забравете ръчното търкане дори при най-упоритото замърсяване.
GOURMET: За Ресторанти
BISTROT: За Пекарни
*Всички конвектомати от серията ПРО се предлагат и в газови версии както и в други типоразмери. Моля свържете се с нас за повече информация.
**Всички цени са без ДДС
ЕЛИТ Серия: Вашият Дигитален Су-Шеф
Управлявайте цялото си производство с едно докосване.
Master Pro: Интелект, не просто контролен панел
🛡️ Споделено ДНК: Всичко, изброено за ПРО серията, но управляван от най-модерния софтуер на пазара.
📱 7-Инчов Тъчскрийн: Интуитивен като смартфона ви. Виждате всичко ясно, дори от другия край на кухнята.
🇧🇬 Интелект на Роден Език: Master Pro интерфейсът е изцяло на Български език. Край на грешките и скъпото обучение на персонала – всичко е ясно и интуитивно.
⏱️ Мулти-Таймер: Гответе А-ла-карт (риба, зеленчуци и месо едновременно) с индивидуален таймер за всяка тава. Уредът Ви казва точно кога да заредите всяка тава поотделно, за да са готови заедно.
👨🍳 Chef Mode (Автопилот): Не е нужно да знаете температурата. Просто изберете “Печено пиле” и степен на запичане. Уредът сам регулира климата и времето.
☁️ Wi-Fi & Cloud: Качвайте рецепти от офиса или телефона. Следете HACCP данни и консумация на енергия дистанционно.
📖 Програмируеми Рецепти + Вградена готварска книга. Изберете “Кроасан” или “Печено Пиле” и фурната сама настройва време, темп, влага и вентилация. Запазете Вашите авторски многостъпкови рецепти и стартирайте с едно натискане на картинката.
GOURMET: За Ресторанти
BISTROT: За Пекарни
*Всички конвектомати от серията ЕЛИТ се предлагат и в газови версии както и в други типоразмери. Моля свържете се с нас за повече информация.
**Всички цени са без ДДС
Пълна Екосистема от Аксесоари
Превърнете конвектомата в биещото сърце на кухнята
❄️ Шокови Охладители
Машина на времето: Шоковия охладител охлажда светкавично сърцевината на продукта, спирайки развитието на бактерии. Това запазва свежестта и вкуса непроменени, като ви позволява да планирате производството напред и да регенерирате храната бързо и без брак.
💨 Интелигентна Аспирация
Кондензационни Аспиратори: Елиминирайте парата и миризмите без нужда от външен въздуховод. Налични за всички модели (Bistrot/Gourmet).
Комплекти за Парата: Специализирани китове за отвеждане на пара и конденз, включително за вертикално подредени (overlapped) фурни.
🍞 Втасване и Организация
Втасватели (Proofer Cabinets): Незаменими за пекари, работещи с традиционно тесто. Поддържат контролирана температура и влажност за перфектно втасване преди печене.
Професионални Стойки (Stands): Висококачествени иноксови стойки с вградени водачи за тави. Налични в различни височини и конфигурации за GN (Gourmet) и 40х60 (Bistrot) тави.
Колички за моделите Rack: Влизат направо в конвектомата – не е нужно да прехвърляте тави.
🔥 Топли Шкафове и Мазнини
Топли Шкафове (Hot Cabinets): Поддържат готовата храна топла (над 70°C) и безопасна до момента на сервиране.
Fat Collection Cabinet (Gourmet): Специализиран шкаф за събиране на мазнини – задължителен за интензивно готвене на месо, улесняващ почистването и хигиената.
👨🍳 Контрол на готвенето
Multi-point сонда: Стандартна за Master Pro.
Вакуум сонда: Ултра-тънка (1.7мм) за Sous-vide готвене.
Кит за Пастьоризация: За безопасно приготвяне на буркани и консерви.
💧 Вода и Хигиена
Пречистване на Водата: Омекотители и филтриращи системи за защита на бойлера от котлен камък.
Външен Душ: За бързо изплакване и ръчно почистване на камерата.
Автоматично Измиване: Пълни комплекти за автоматично измиване с Clean&Care препарати
🍳 Специализирани Тави
Грил & Пържене:
- Grill Tray: Оребрена тава за перфектни шарки на скара върху месо и зеленчуци.
- Grid for Fried: Кошница за “пържене” с горещ въздух – хрупкави картофи и панировки без мазнина.
- Pizza Vulcan: Специална плоча за печене на пица с хрупкава коричка.
- Пиле и Шишове: Специализирани решетки за вертикално печене на пилета и шишчета.
Стандарт Gastronomy (GN 1/1, 2/1, 2/3): Пълна гама (перфорирани, емайлирани, дълбоки 20/40/65мм) за всякакъв тип готвене, включително тави за яйца.
Стандарт Bakery (40×60): Алуминиеви, тефлонирани и силиконови тави (гладки и перфорирани). Специални вълнообразни тави за франзели (baguettes).
📶 Свързаност
Wi-Fi & Data: Свържете фурната с BakeNET за дистанционен контрол и рецепти.
Наличен USB Data Logger за запис на данни.
Харесахте си нещо? Или имате въпроси?
Не се колебайте да ни потърсите за безплатна консултация още днес.